Le goût :
Le goût fait référence à la perception sensorielle par les papilles des subtances, utilisées dans les aliments. Les cinq goûts de base sont le sucré, le salé, l'acide, l'amer et l'umami. Chacun de ces goûts est détecté par des récepteurs spécifiques sur la langue. La combinaison de ces goûts crée la palette gustative complexe que nous expérimentons en mangeant. Le goût joue un rôle essentiel au niveau gustatif

La saveur :
C'est une expérience sensorielle plus complexe qui englobe non seulement le goût, mais aussi l'arôme, la texture et d'autres aspects sensoriels. En plus des cinq goûts de base, la saveur inclut les odeurs perçues par le nez, la sensation tactile des aliments dans la bouche, ainsi que d'autres facteurs tels que la température et la piquance. Ainsi, plus holistique, elle résulte de l'interaction de plusieurs stimuli sensoriels, contribuant à la perception globale d'un aliment.